真空油炸機可以油炸的食物種類非常豐富，炸麻花、炸油條、炸丸子等傳統點心，以及薯條、薯片等食品，按照不同的油炸方式，它都可以炸出特別好的味道效果。諸城市源晟機械科技有限公司帶大家了解一下真空油炸機經常使用的幾種油炸方式，詳細如下。
1、脆炸
將帶皮的原料，一般是整只雞、鴨之類的，先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖，吹干后放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，并將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。
2、干炸
將生原料經過調料拌漬后，去水，拌干團粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。
3、軟炸
用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊后，在鍋內油燒六成沸時下鍋，炸到外表發硬約八、九成熟時撈出。
4、清炸
將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，油炸機用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內嫩。
5、酥炸
將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常。
6、紙包炸
紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品后，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。
除了上述內容介紹的幾種油炸方式之外，按照除渣方式的不同，還可以有全油油炸和油水分離油炸這兩種油炸方式需要選擇的，多種油炸方式對操作人員的要求很高，所以每一位使用者在操作設備之前一定要進行正確的培訓和實操訓練，才可以放心的上手操作。
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真空油炸機的油炸方式有哪些包括哪些
來源： 時間：2021-10-27 08:52:12 瀏覽次數：
真空油炸機可以油炸的食物種類非常豐富，炸麻花、炸油條、炸丸子等傳統點心，以及薯條、薯片等食品，按照不同的油炸方式，它都可以炸出特別好的味道效果。
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